Une production 2025 estimée à environ 17 600 tonnes

Après une offre en berne pointant à 8500 tonnes en 2022, la filière foie gras a repris du poil de la bête grâce à la vaccination. Cette mesure, très appréciée par les producteurs et transparente pour les consommateurs, a permis de hisser la production 2024 à 16 700 tonnes. La production a même bondi de +60 % entre 2023 et 2024. Pour l’année 2025, les premières prévisions d’établissent à 17 640 tonnes, soit 1% de plus que l’année dernière. On reste cependant bien loin des records des années…