FILIÈRE
Matthieu Loeul, responsable amont de Loeul et Piriot, spécialiste dans la transformation et commercialisation de la viande de lapin, détaille la conjoncture amont et aval de la filière, en cours de mutation sur son mode de production et ses offres produits.
Quelle est la dynamique des marchés de la viande de lapin actuellement ?
Matthieu Loeul : Aujourd'hui, le marché de la viande de lapin est stable et déficitaire, caractérisé par une baisse de volumes en stock congelé. Il est surtout…