ŒNOLOGIE
La gestion de l'oxygène en œnologie : une maîtrise cruciale pour la qualité finale du vin.
Dans le processus de vinification, chaque œnologue dispose d'un ensemble d'outils pour élever le vin tout au long de son élaboration, jusqu’à son conditionnement. Parmi ces outils, certains additifs, notamment le dioxyde de soufre, sont régulièrement remis en question par les consommateurs et les législateurs en raison de préoccupations sanitaires et environnementales. Cette pression conduit à une…