BIODIVERSITÉ
L'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) étudie la biodiversité microbienne au chai pour identifier les services écosystéiques qu'elle peut offrir.
Des microbes pour lutter contre les microbes… le résumé est simpliste, mais pas entièrement faux. Patrick Lucas, chercheur à l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) étudie la biodiversité des vins. "La biodiversité microbienne apporte un service écosystémtique dans le processus fermentaire au chai et influe sur le…