MÉTHODE
Pour rester "robuste", il va falloir écouter la nature plutôt qu'essayer de la dompter.
Kees Van Leeuwen, enseignant à Bordeaux Science Agro et spécialiste de l'interaction de la vigne avec son environnement, affichait un certain optimisme. "Bordeaux a beaucoup d'atouts. Tout d'abord son AOC qui met en avant l'assemblage et l'identité régionale, les cépages sont secondaires. C'est très différent des vins de cépage où le fait que l'espèce ne soit pas adaptée à la région n'a pas…