ÉLEVAGE
La filière lapin a décidé de ne courir qu'un lièvre à la fois. Après avoir tenté de maintenir la consommation auprès d'une frange vieillissante d'habitués, elle se tourne à présent vers les jeunes en proposant des morceaux tout prêts, sans os.
Les jeunes sont-ils l'avenir de la filière lapin ? Les professionnels y voient en tout cas le terreau pour un développement de la consommation, quand bien même son image, et par extension les produits proposés, doivent être en adéquation. " On…