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Pour faire vivre le concept de vins « nature »

Publié le: 22-02-2016

Développement Un consensus s’est dessiné, au comité national « vins AOC » de l’INAO, qui s’est tenu le 10 février, pour faire vivre le concept de vins dits « nature ».

L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) ouvre un chantier de reconnaissance des vins dits « nature ». Son comité national « vins AOC », réunissant les professionnels d’appellations viticoles, a mis le dossier sur la table le 10 février, en abordant le sujet de façon large, s’abstenant de le fermer par l’optique réglementaire.
Les échanges entre professionnels et aussi entre membres des services de l’établissement public ont d’abord posé les questions de fond : les vins issus de vignes traitées par des procédés naturels (pas de produits de synthèse), produits avec des levures autochtones et en l’absence de SO2 à la vinification, n’ont pas d’existence reconnue, or ce concept « parle au consommateur ».
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